食品を扱う人の化膿した創が汚染源となる食中毒の原因菌はどれか。

解説

正答：3「黄色ブドウ球菌」。黄色ブドウ球菌は化膿した創などに存在し、食品を扱う人の手指を介して食品を汚染する。産生される毒素（エンテロトキシン）は耐熱性で、短い潜伏期で嘔吐などを起こす。腸炎ビブリオは魚介類、サルモネラ属菌は鶏卵や肉が主な原因食品である。

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