山梨県の飲食店数・業種別の売上と新設・廃業

業種	事業所数	従業者数	1事業所の年間売上	新設（第26表）	廃業（第26表）
飲食店	3,725	19,765	21.2百万円	1,079	1,543
食堂，レストラン（専門料理店を除く）	523	3,294	22.2百万円	122	212
日本料理店	370	2,430	29.7百万円	93	141
中華料理店	381	2,067	23.1百万円	104	148
焼肉店	102	942	47.2百万円	28	33
その他の専門料理店	372	1,932	21.9百万円	143	120
そば・うどん店	325	1,768	21.8百万円	76	105
すし店	191	1,392	32.7百万円	16	61
酒場，ビヤホール	669	2,253	10.9百万円	196	327
バー，キャバレー，ナイトクラブ	406	1,068	6.1百万円	138	256
喫茶店	277	1,082	14.0百万円	115	100
その他の飲食店	109	1,537	69.2百万円	42	33
持ち帰り飲食サービス業	71	568	38.5百万円	25	26
配達飲食サービス業	195	2,059	55.1百万円	163	195

事業所数・従業者数は2021年6月1日時点、売上は2020年1年間でコロナ禍の影響を含みます。第1表は売上などの数値が得られた事業所だけを数えるので、第26表の事業所数と一致しません。ラーメン店は中華料理店に含まれます。

参考

上の資料を加工して作成しています。