| 指標 | 平均 | 中央値 | 黒字かつ資本超過の企業の平均 |
|---|---|---|---|
| 売上高総利益率 | 82.5％ | 84.6％ | 80.2％ |
| 売上高営業利益率 | 3.0％ | 3.2％ | 7.6％ |
| 売上高経常利益率 | 3.3％ | 3.2％ | 7.2％ |
| 人件費対売上高比率 | 34.7％ | 33.5％ | 27.3％ |
| 諸経費対売上高比率 | 36.5％ | 36.3％ | 35.1％ |
| 金融費用対売上高比率 | 0.3％ | 0.3％ | 0.1％ |
| 損益分岐点比率 | 94.5％ | 96.2％ | 90.3％ |
| 自己資本比率 | -9.6％ | 31.6％ | 49.9％ |
| 従業者１人当たり売上高 | 13,755.0千円 | 14,189.0千円 | 21,406.0千円 |
| 従業者１人当たり人件費 | 2,587.0千円 | 2,470.0千円 | 3,616.0千円 |
| 店舗面積3.3㎡当たり売上高 | 2,572.0千円 | 2,541.0千円 | 2,592.0千円 |
| １客席当たり売上高 | 2,559.0千円 | 2,024.0千円 | 3,222.0千円 |
社数が少なく、値のぶれが大きい区分です。
対象は公庫の融資先の法人で、業界全体の代表値ではありません。売上総利益率から当方で換算した原価率は「売上原価÷売上高」で、食材費と同じとは限りません。人件費には役員報酬を含みます。原価＋人件費は、食材費と人件費で見るFL比率の目安と定義が同じではないので、目安と直接は比べられません。家賃は諸経費に含まれ、公表されていません。
参考
- 日本政策金融公庫「小企業の経営指標調査」2025年度（2026年8月公表） 20頁（2026-11-03 取得）
上の資料を加工して作成しています。