| 指標 | 平均 | 中央値 | 黒字かつ資本超過の企業の平均 |
|---|---|---|---|
| 売上高総利益率 | 71.9％ | 72.2％ | 75.4％ |
| 売上高営業利益率 | -2.2％ | 0.5％ | 5.2％ |
| 売上高経常利益率 | -0.3％ | 0.9％ | 5.2％ |
| 人件費対売上高比率 | 29.8％ | 31.0％ | 30.9％ |
| 諸経費対売上高比率 | 34.1％ | 33.3％ | 34.1％ |
| 金融費用対売上高比率 | 0.5％ | 0.4％ | 0.3％ |
| 損益分岐点比率 | 104.6％ | 99.6％ | 95.4％ |
| 自己資本比率 | -12.5％ | 7.8％ | 26.9％ |
| 従業者１人当たり売上高 | 8,326.0千円 | 5,565.0千円 | 7,344.0千円 |
| 従業者１人当たり人件費 | 2,250.0千円 | 1,680.0千円 | 2,286.0千円 |
| 店舗面積3.3㎡当たり売上高 | 1,893.0千円 | 1,406.0千円 | 1,590.0千円 |
| １客席当たり売上高 | 1,926.0千円 | 1,298.0千円 | 1,987.0千円 |
対象は公庫の融資先の法人で、業界全体の代表値ではありません。売上総利益率から当方で換算した原価率は「売上原価÷売上高」で、食材費と同じとは限りません。人件費には役員報酬を含みます。原価＋人件費は、食材費と人件費で見るFL比率の目安と定義が同じではないので、目安と直接は比べられません。家賃は諸経費に含まれ、公表されていません。
参考
- 日本政策金融公庫「小企業の経営指標調査」2025年度（2026年8月公表） 13頁（2026-11-03 取得）
上の資料を加工して作成しています。